PåskeCupcake

Jeg opdagede i morges at jeg har virkelig mange æg der skulle bruges sådan inden for kort tid.. og så var det i gang med fantasien..
Jeg har længe gerne ville kaste mig ud i cupcakebageriet, og det var jo en oplagt mulighed i dag. Resultatet blev disse fine sager. Ret vellykkede, hvis jeg selv må sige det :D

Efter et smut i Fakta fandt jeg de små påskeæg, perfekte til at pynte i frostingen, og dermed blev de til påskecupcakes!
Familien var godt tilfredse og mente at jeg sagtens kunne gentage dén succes!





Chokoladecupcakes med vanille/kakaofrosting (12stk)

Cupcakes
100g mørk chokolade (57%)
50g mandler
200g sukker
100g blødt smør
4 små æg / 3 store æg
100g mel
½ tsk bagepulver
1 tsk vanillesukker

Chokoladen smeltes over vandbad, stilles til afkøling.
Mandlerne hakkes fint, stilles til siden.
Sukker + smør piskes godt. Tilsæt 1 æg ad gangen, pisk grundigt mellem hvert æg.
Sigt mel/bagepulver/vanillesukker i blandingen og vend rundt.
Tilsæt chokolade og mandler, rør godt rundt uden at piske.
Hældes i 12 muffinsforme (gerne papirklædt 'tefal-form').

Bages i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 20min. Stik med en kødnål efter 18min for at tjekke.. der må ikke hænge dej ved :)

Frosting
100g blødt smør
200g flormelis
ca. 3 spsk varmt vand
1 spsk kakao
2 tsk vanillesukker

Smør + flormelis blandes godt, til en ensartet masse.
Tilsæt kakao + vanillesukker og rør det helt ud.
Tilsæt vandet lidt ad gangen.
Når man har en blød men fast masse smøres det på cupcakes'ne med en kniv (eller en sprøjtepose) - og pynt med et eller andet. Jeg fandt de små chokoladepåskeæg i Fakta og synes lige de passede til :D

Jeg havde stadig mange æg tilbage (jaja, sådan går det når man ikke tjekker sit køleskab inden man skal handle!), og syntes derfor mine søde kollegaer også skulle nyde godt af mine cupcakes. Har forsøgt mig med en anden opskrift, så er spændt på hvordan de bliver. Det er også chokoladecupcakes, og så skal de have jordbærfrosting + de små påskeæg på i morgen. Det må da give bonuspoint på jobbet :D